Muffinki z borówkami i brzoskwiniami

Po niezamierzonej wakacyjnej przerwie wracam z przepisem na boskie muffinki. Są naprawdę rewelacyjne. Kilka razy widziałam już przepisy z wykorzystaniem borówek i brzoskwiń, ale jakoś tak nie byłam do tego przekonana. Do czasu. Postanowiłam zaadaptować stary przepis na muffinki z owocami i efekt mnie powalił. Muffinki są bardzo owocowe i przepyszne! Gorąco polecam.
 

Składniki: na około 15 muffinek

-3 szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka sody

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-szczypta soli

-1 szklanka białego cukru

-3/4 szklanki oleju

-2 jajka

-1 szklanka jogurtu naturalnego

-1 ½ szklanki borówek amerykańskich

-1 szklanka pokrojonych brzoskwiń

-skórka starta z jednej cytryny (około 1 łyżeczki)

-cukier brązowy do posypania

1.W dużej misce wymieszać razem mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia.

2.W drugiej misce wymieszać jogurt, jajka, olej, startą skórkę cytrynową i cukier.

3.Wymieszać lekko suche składniki z mokrymi. Dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie i borówki. Wymieszać wszystko razem aż znikną z widoku suche składniki.

4.Nakładaać ciasto na ¾ wysokości foremki. Wierzch można ozdobić kawałkami brzoskwini lub posypać brązowym cukrem.

5.Piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Smacznego!