Muffinki jabłkowe z krówką

Muffinki jabłkowe z karmelem już od dawna zaprzątały mi głowę. Próbowałam kilka przepisów, ale żaden mi nie odpowiadał. W końcu zastosowałam lekko zmodyfikowaną recepturę na muffinki dyniowe. Wyszły pyszne. Do każdej z muffinek dodałam pół krówki (można też całą). Dzięki temu cześć babeczki nasiąknięta jest pysznym karmelem. Krówkę należy umieścić między porcje ciasta. Kiedyś próbowałam ją wcisnąć w wyłożone już ciasto, ale po upieczeniu karmel się rozpłynął na wierzchu i lekko spalił. Nie polecam tej metody.

SKŁADNIKI; (na 12 sztuk)

-2 ½ szklanki mąki pszennej

-1 łyżeczka sody

-1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

-1 łyżeczka cynamonu

-szczypta kardamonu (niekoniecznie)

-1/2 szklanki kefiru lub jogurtu naturalnego

-2 jajka

-1/2 szklanki brązowego cukru

-1/2 szklanki białego cukru

-1/2 szklanki oleju

-6 dużych krówek

-1 łyżeczka ekstraktu waniliowego  lub łyżka cukru waniliowego(nie koniecznie)

-1 szklanka drobno startego jabłka

1.W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i kardamon.

2.W mniejszej misce wymieszać jajka, jogurt (kefir), cukier waniliowy (lub ekstrakt waniliowy), olej, cukier brązowy, cukier biały.

3.Zetrzeć jedno duże jabłko na drobnych oczkach (powinno wyjść około szklanki startego jabłka)  i dodać do mokrych składników, wymieszać.

4.Suche składniki połączyć z mokrymi i wymieszać tylko do momentu połączenia.

5.Forme na babeczki wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć płaska łyżkę ciasta. Na ciasto położyć pół krówki i przykryć ciastem na wysokość ¾ papilotki.  

6.Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego!