Amerykanki

Kto powiedział, że na TŁUSTY CZWARTEK muszą być pączki. W tym roku zrobiłam w karnawale między innymi amerykanki. To ulubione ciastka mojego męża, więc jak już dorwałam w sklepie amoniak ( co wcale nie jest takie proste), to postanowiłam, że w końcu zrobię mu domową wersje tego przysmaku. Przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki, gdzie wszystkie przepisy są dokładnie testowane. Ciastka wyszły pyszne, ciężko było skończyć na jednym. Naprawdę polecam ten przepis, jest pyszny i szybki w wykonaniu czyli idealny!

Link do oryginalnego przepisu z blogu Moje Wypieki

http://www.mojewypieki.com/

SKŁADNIKI:

-1 szklanka mleka

-3 jajka

-3 szklanki mąki pszennej(ok. ½ kg)

-3/4 szklanki cukru (woryginalejest 1 szklanka, ale dla mnie były za słodkie)

-120 g masła (lub tak jak w oryginalnym przepisie- margaryny)

-2 czubate łyżeczki amoniaku (tak ok. 2 i 1/3 łyżeczki)

-olej do natłuszczenia blachy

SKŁADNIKI na lukier:

-3 szklanki cukru pudru

-8 łyżek gorącej wody

-sok z połówki cytryny

-skórka starta z całej cytryny

1.Piekarnik nagrzać do 180 stopni C, a masło roztopić i pozostawić do ostygnięcia.

2.Wymieszać w osobnym naczyniu mąkę, amoniak i cukier.

3.Zmiksować mleko z jajkami na puszysta masę.

4.Stopniowao dodawać do tej masy mąkę z dodatkami i zmiksować dalej. Masa może wydawać się rzadka, ale to się zmieni po dodaniu tłuszczu.

5.Na samym końcu wlać do masy ostudzone masło i znów wszystko dokładnie zmiksować. Masa zacznie tężeć.

6.Nakładać po 1 bardzo dużej łyżce masy na natłuszczoną blachę lub na natłuszczony papier do pieczenia. Ja wypróbowałam obie opcje i uważam, że bez papieru wychodzą fajniejsze. Blachę natłuszczałam tylko przy pierwszym nałożeniu ciasta. Ciastka rosną duże, więc trzeba im dać więcej miejsca. Na jedną blachę nakładałam 4 porcje ciasta i to wystarczyło. Z tej ilości ciasta i przy tej wielkości jednej porcji wyszło mi 15 ciastek.
Ciasto fajnie i wygodnie nakłada się również łyżka do lodów.

Ciastka piec ok. 15-20 min. w temperaturze 180 stopni C, aż zaczną rumienić się im brzegi. Długość pieczenia zależy zazwyczaj od wielkości ciastka.

Przy pieczeniu uwalnia się trochę irytujący zapach amoniaku (choć nie tak bardzo irytujący jak myślałam), ale lekkie wietrzonko mieszkania załatwia sprawę.

Mi wyszły takie troche mało regularne, ale w smaku pyszne.

8.Po wyjęciu z piekarnika ostudzić a potem lukrować po płaskiej stronie.

9.Lukier-utrzeć na gładko przesiany cukier puder z gorącą wodą, sokiem z cytryny i skórką.

Uważam, ze lukier z tego przepisu mi się nie udał. Musiałam lukrować ciastka dwa razy, a i konsystencja była nie taka. Obawiam się, że mój brak doświadczenia w robieniu lukru właśnie się uaktywnił, ale obiecuje, że jak znajdę idealny lukier to z pewnością umieszczę obrazkowy przepis jak go utrzeć.

Komentarze :

Magda (2013-02-07 08:37:37)
Nigdy nie piekłam sama ale nie mogę przejść obojętnie obok cukierni, kiedy widzę amerykany (tak nazywają je w mojej cukierni). Zrób lukier z zimną wodą... Pozdrawiam:)

cookieshunter.com (2013-02-07 13:48:55)
Z zimna wodą nigdy nie próbowałam robić lukru i ciekawa jestem strasznie co wyjdzie:)

kameleonka (2013-08-19 17:55:51)
Jesli chodzi o lukier to polecam spróbowac rozrobic cukier puder ze smietanką 30% ale z wersją bardzo rzadką - są róóżne śmietany - gęste i rzadkie - tu ma byc rzadka. Zobaczyłam jak tesciowa dekoruje pierniczki i byłam zaskoczona bo lukier idealnie biały a nie taki półprzezroczysty wyszedł:)

cookieshunter.com (2013-08-21 11:35:40)
Super pomysł!Musze koniecznie wypróbować następnym razem. Dzięki!!!

Dada1 (2014-01-07 15:11:41)
Podstawowy błąd to lukrowanie zimnych ciastek tym rodzajem lukru. Jeśli lukier nie jest gotowany, czyli taki jak w przepisie, to należy lukrować ciastka natychmiast po wyjęciu z piekarnika, wtedy część płynu odparuje i lukier będzie miał szanse przywrzeć. Inna sprawa, że przy soku z połówki cytryny, należy użyć najwyżej 5 łyżek wody (nie musi być gorąca, wystarczy przegotowana i ostudzona)) na tę porcję cukru pudru.

cookieshunter.com (2014-01-07 17:21:50)
No proszę, każdego dnia człowiek uczy się czegoś nowego. Dzięki:)

aga (2014-06-14 10:40:11)
to który lukier wybrałaś?:) moja mam uciera białko z cukrem pudrem i też jest git, a Ty próbowałas już któryś z tych powyżej podanych?

cookieshunter.com (2014-06-19 20:17:54)
Ostatnio próbowałam zamiast gorącej wody dodać ciepłe mleko, ale nie do końca mi to wyszło. Kiedyś robiłam lukier królewski do ciastek (czyli ten ubijany z białek i cukru pudru), ale wychodzi bardzo sztywny, twardy. Póki co do lukrowania pierników używam tego tradycyjnego z wrzątku i cukru pudru, ale do amerykanek jeszcze szukam idealnego.

EmmettCef (2017-01-12 13:40:57)
polecam to jest to <a href="http://bulls.net.pl/">http://bulls.net.pl/</a>

EmmettCef (2017-01-17 18:24:04)
Polecam <a href="http://bulls.net.pl/">jak zarobić na giełdzie przez internet</a> albo polecam to <a href="http://bulls.net.pl/">http://bulls.net.pl/</a>

UemettCef (2017-01-20 16:04:49)
Polecam <a href="http://bulls.net.pl/">w co inwestować małe kwoty</a> albo polecam to <a href="http://bulls.net.pl/">http://bulls.net.pl/</a>