Muffinki z rabarbarem i płatkami owsianymi

Nadszedł czas rabarbaru, więc pojawienie się na blogu muffinek z rabarbarem było tylko kwestią czasu. Nie jestem wybitną fanka rabarbarowych ciast, ale chciałam wypróbować ten przepis przede wszystkim ze względu na zawartość błyskawicznych płatków owsianych. Płatków praktycznie nie czuć, wybija się natomiast smak rabarbaru i cynamonu. Bardzo ciekawe i jednocześnie zdrowe połączenie. Kilka muffinek zrobiłam bez rabarbaru, gdyż moje dziecko nie tyka ciast z owocami i muszę powiedzieć, że wyszły bardzo dobre.

SKŁADNIKI:

-1 ¼ szklanki płatków owsianych błyskawicznych

-1 ¼ szklanka mąki pszennej

-1 szklanka cukru

-szczypta soli

-2  łyżeczki proszku do pieczenia

-1/2 łyżeczki sody

-1 szklanka jogurtu naturalnego

-1 łyżeczka cynamonu

-1/2 szklanki oleju

-1 jajko

-1 ½ szklanki rabarbaru pokrojonego na centymetrowe kawałki

1.Rabarbar pokroić na centymetrowe kawałki.

2.Wymieszać w misce mąkę, płatki owsiane, cynamon i sól.

3.W mniejszej misce wymieszać jajko, olej, jogurt i cukier.

4.Suche składniki wymieszać z mokrymi do momentu połączenia.

5.Do ciasta delikatnie wmieszać rabarbar.

6.Ciasto nakładać do papilotek na wysokość ¾ . Muffinki piec około 20 minut  w temperaturze  180 stopni C. Moje niestety za wczesnie wyjęłam z piekarnika i za mało się przypiekły.

Smacznego!

Komentarze :

Kasia (2013-06-27 13:53:56)
Zrobiłam! :) Wyszły pyszne i wilgotne. :) Tak, zdecydowanie uwielbiam rabarbar ;D

cookieshunter.com (2013-06-27 21:33:55)
To super!Cieszę się, że smakowały:)

Kasiucha (2014-05-10 21:13:56)
Zrobiłam! Pychotka! Rewelacja! Poezja! Jogurt naturalny zastąpiłam jogurtem greckim (tylko taki ostał w lodówce) i dodałam kardamon. Podbieram przepis na stałe ;)