Biscotti czekoladowe z pistacjami

Pierwszy raz natknęłam się na pojęcie biscotti kilka dobrych lat temu, oglądając jeden z odcinków "Gilmore Girls" zatytułowany "Ballroom and Biscotti". To mnie zaintrygowalo i musiałam się dowiedzieć, czym to biscotti właściwie jest. Otóż Włosi nazwą biscotti określają każdy rodzaj ciastka. Jednak najpopularniejsza forma biscotti to długie, twardawe sucharki o różnych smakach, które idealnie nadają się do maczania w kawie lub jako kto woli, w herbacie. Nazwa pochodzi od dwóch słów "bis" co oznacza podwójnie i "cotta" co oznacza pieczony.  Przepis, którego użyłam pochodzi z książki "Martha Stewart Cookies".

SKŁADNIKI:

-2 szklani mąki pszennej

-1/2 szklanki gorzkiego kakao

-1 łyżeczka sody oczyszczonej

-1/4 łyżeczki soli

-6 łyżek masła (ok. 100g masła) o temperaturze pokojowej

-1 szklanka białego cukru (ja użyłam ½ szklanki białego cukru i ½ szklanki brązowego)

-2 jajka o temperaturze pokojowej

-1 szklanka pistacji

-1/2 szklanki posiekanej czekolady (rodzaj czekolady dowolny, ja wybrałam mleczno-białą)

1.Utrzeć miękkie masło z cukrem na puszystą masę. 

2.Wymieszać w osobnym naczyniu mąkę, kakao, sodę i sól. Najlepiej wymieszać wszystko tradycyjną trzepaczką tak, aby spulchnić mąkę i równomiernie wymieszać  w niej sodę.

3.Do masy z masła i cukru dodać jajka na wolnych obrotach miksera, aż cała masa dokładnie się połączy. Najlepiej, aby jajka były w temperaturze pokojowej. Jednak gdy zapomni się ich wcześniej wyjąć z lodówki, to najlepiej włożyć  je na 5 minut do ciepłej wody. Zbyt zimne jajka mogą spowodować złe połączenie składników.

4.Stopniowo dodać do masy mąkę z dodatkami, aż powstanie gęste ciasto.

5.Wmieszać delikatnie posiekane pistacje i czekoladę do masy.

6.Przełożyć gotową masę na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia formując długi, szeroki i płaski na ok. 2,5-3 cm bochenek. Jeśli masa okaże się zbyt kleista można włożyć ją na ok.30 min. do lodówki, a przed formowaniem bochenka obsypać dłonie maka.  Ciasto piec w temperaturze 180 stopni C ok. 20 min. W gazowym piekarniku włożyć blachę na ¾ wysokości piekarnika, to uchroni spód ciasta przed przypaleniem.

7.Po wyjęciu z piekarnika ostudzić bochenek ok. 5 min. , a temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 150 stopni. Jak ciasto lekko przestygnie należy pokroić je na ok. 2 cm paski, następnie ułożyć płasko na blachę i zapiekać ok. 8 min.

Po upieczeniu biscotti mogą być przechowywane  w zamkniętym pojemniku ok. tygodnia.

Smacznego!